Posts Tagged ‘frutos-do-mar’

Massada de Marisco

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 100gr de tomate
• 70gr de azeite
• 250gr de cocktail de marisco congelado (a minha emb. tinha 350gr)
• 150gr de camarão congelado (não usei)
• 1 miolo de lagosta e mais 4 delícias do mar
• 250gr massa cotovelo
• 1 caldo de marisco
• 1 molho de coentros
• 1 litro de água
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique os coentros 10seg. vel. 5 e reserve. 

Sem lavar o copo coloque a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 7 seg. vel. 5. Refogue 7 min. temp. varoma vel. 1. 

Junte o cocktail de marisco, o miolo de lagosta e mais umas delícias do mar a gosto, o caldo de marisco, a água, o sal e pimenta, programe 10 min. temp. 100º vel. colher inversa. 

No final junte a massa e programe 10 min. temp. 100º vel. colher inversa. 

Sirva quente com os coentros picados e acompanhado de uma salada

Popularity: 8%

Tags: frutos-do-mar
Posted in Marisco | No Comments »

Caril de Camarão

Ingredientes

• 750g de camarão médio crú ou já cozido
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 200g de leite de côco
• 2 tomates
• Coentros
• ½ colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de caril
• 1 ou 2 red chilli
• ½ limão
• Sal

Preparação
No copo da Bimby,misture o azeite,alhos,cebola e coentros.Triture 2 a 3 segundos na velocidade 5 e marque 4 minutos,temperatura 100º,velocidade 1.
Deite no copo o tomate descascado,o red chilli sem as sementes,triture 2 segundos na velocidade 5.
Adicione o leite de coco,o açafrão , o caril , o sal e programe 10 minutos,temperatura 100º,velocidade 1.
Prepare o camarão , retire as cabeças e cascas e guarde-as no congelador, para aproveitamento noutra receita(costumo fazer fumet,óptimo para adicionar a sopas de peixe).Esta operação torna-se mais fácil se o camarão estiver congelado.Corte cada camarão em dois e reserve.
Programe a máquina agora para apurar o molho,marcando 10 minutos,temperatura varoma,velocidade colher inversa (não esqueça de premir a seta).Retire o copinho da tampa e coloque o cesto para evitar salpicos.
Quando restarem 5 minutos deite o camarão que reservou,pelo bocal sem desligar a maquina.
Se optou por camarão já cozido ,adicione apenas quando faltar um minuto.
Na terrina de servir misture o sumo de ½ limão e cubra com mais coentros picados frescos.

Popularity: 16%

Tags: frutos-do-mar
Posted in Marisco | No Comments »

Arroz de Amêijoas

Ingredientes:

• 1 cebola generosa
• 3 dentes de alho
• 40gr de azeite
• 600gr de amêijoas
• 280gr de arroz
• 780gr de água
• sal e coentros frescos q.b.

Preparação:
Coloque as amêijoas de molho em água salgada (ou água com sal) durante cerca de 1 hora para largarem a areia. Lave-as depois em água corrente e reserve. Coloque um tacho ao fogo com água suficiente para cobrir as amêijoas. Quando a água estiver a ferver coloque-as dentro do tacho e aguarde alguns minutos até abrirem todas. Apague o fogo e reserve. Coe a água por um pano de forma a livrá-la de quaisquer grãos de areia. Tire os miolos das amêijoas para um pequeno recipiente e reserve.

Coloque a cebola em quartos e os dentes de alho no copo e pique 8 seg, vel 5. Junte o azeite e deixe refogar 3 min, temp varoma, vel 1. Junte o arroz e cozinhe por 2 min, 100º, vel colher inversa. Adicione o sal e a água da cozedura (quente) pelo bocal e, caso seja necessário, junte mais água até prefazer as 780gr. Deixe cozinhar durante 15 min, 100º, vel colher inversa. A 5 minutos do fim juntar pelo bocal as amêijoas. Juntar os coentros frescos picados, envolver ligeiramente com a ajuda da espátula e servir polvilhado com mais coentros.

Popularity: 14%

Tags: frutos-do-mar
Posted in Marisco | No Comments »

Arroz Malandrinho de Camarão

Ingredientes:

• 300 g de arroz agulha
• 500 g de camarão 20/30
• 300 g de miolo de camarão 60/80
• 8 dl de fumet de camarão
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de alho congelado picado
• 100 g de tomate congelado em cubos
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 cubos Knorr para Mariscos
• 1 folha de louro
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza os camarões 20/30 no microondas, em água temperada com sal, durante 10 minutos, potência máxima. Descasque os camarões e reserve a água da cozedura, as cabeças e as cascas.

Faça um “fumet de camarão”  de uma das duas formas: no robot TM31 ou manualmente. No TM31, coloque as cabeças e as cascas dos camarões no copo juntamente com a água do seu cozimento (8 dl) e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Coe e reserve o líquido. Manualmente, passe as cascas e as cabeças pelo passe-vite ou pela centrifugadora juntamente com a água de cozer, coe o caldo e reserve.

Num tacho ao lume, leve o azeite a aquecer, junte depois o alho, a cebola picada e o louro e deixe refogar. Adicione o arroz e deixe-o fritar durante 3 minutos, mexendo sempre. Tempere depois com o açafrão, pimenta, os cubos Knorr Mariscos, adicione o fumet de camarão preparado anteriormente (8 dl) e o miolo de camarão 60/80.

Quando começar a ferver, incorpore os cubos de tomate, a polpa de tomate e os coentros picados, mexa muito bem e quando levantar fervura de novo, reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo regularmente. 5 minutos antes do final, junte os camarões 20/30 previamente cozidos e volte a mexer tudo muito bem.

Retire do lume, tape o tacho, deixe repousar um pouco e sirva polvilhado com um pouco de salsa picada.

Popularity: 19%

Tags: frutos-do-mar
Posted in Marisco | No Comments »

Sapateira Recheada

Ingredientes:

• 1 Sapateira
• 2 Ovos Cozidos
• Pickles q.b.
• 1 colher (de sopa) de Whisky ou Conhaque
• 1 colher (de sopa) de Molho Inglês
• 1 colher (de sopa) de Mostarda
• 2 colheres (de sopa) de Maionaise
• Piri-Piri

Preparação:
Se a sapateira estiver crúa, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio.
Eu parto logo as pernas e retiro a “carne” também.
Colocar os ovos a cozer durante 15 min., vel. 4, temp. 100º, dentro do cesto da Bimby.
Retirar, descascar e reservar.

No copo da Bimby colocar os pickles e triturar 15 seg., vel. 6.
Adicionar os ovos cozidos e partir com uns toques de turbo.
Juntar o whisky, molho inglês, mostarda e maionaise.
Programar 10 seg., vel. 4.
Retirar e adicionar ao miolo da sapateira retirado.
Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada.

Popularity: 19%

Tags: frutos-do-mar
Posted in Marisco | No Comments »