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Quadrados de Charcutaria

• 300 g de charcutaria a gosto (linguiça, paio, fiambre, etc.)
• 400 g de farinha
• 100 g de óleo
• 50 g de leite
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Margarina para untar
• Papel vegetal.

No copo do robot, coloque a charcutaria partida em pedaços, junte um pouco de salsa a gosto e dê uns toques no turbo até ficar bem picado. Retire do copo e coloque numa tigela. Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Deite o leite para o copo lavado, adicione o óleo, os ovos, a farinha e o fermento e ligue durante 30 segundos na velocidade 6, passando com a espátula a meio. Verta esta mistura para a tigela com a charcutaria, rectifique os temperos e envolva com a espátula.

Deite depois para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, apare as laterais, corte em quadrados e sirva-os decorados a gosto.

N.B. Se utilizar linguiça, chouriço ou outro enchido, retire-lhes a pele antes.

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Pão Saloio Recheado

Ingredientes:

• 1 pão saloio de tamanho médio

Recheio

• 1 embalagem de queijo Mozarella (para pizzas)
• 1 embalagem de queijo Emmental (para pizzas)
• 1 embalagem de bacon ou presunto em pedaços
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• Manjericão q.b.

Maionese

• 1 ovo
• 500 g de óleo (poderá usar se preferir 250 g de óleo e 250 g de azeite)
• Sal e pimenta
• 1 colher sopa de vinagre ou sumo de limão
• 1 colher sopa de mostarda

Preparação:

Cortar no pão uma tampa no topo, e com a ajuda de um garfo retirar todo o miolo do pão de modo a ficar ôco e pronto a rechear.

Reservar o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado.

Picar as cebolas e os alhos em pedaços bem pequenos, colocando os mesmos em pedaços no copo da bimby, e programar uns segundos na vel 4-5 até ficar no tamanho pretendido. 

De modo a facilitar a tarefa, poderá colocar água no copo juntamente com as cebolase os alhos, pois assim conseguirá picá-los sem que fiquem espalhadas pelas paredes do copo (se usar água, poderá usar o cesto para a coar). Reservar.

Preparar a maionese na Bimby

Pese antecipadamente o óleo, reservando-o.

Deitar os ovos, o sal, a pimenta e o vinagre e programar 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo. O mesmo irá, com a trepidação da máquina, entrando no copo. 

Uma vez montada a maionese junte a mostarda, envolvendo na maionese com a ajuda da espátula.

Numa taça misturar todos os ingredientes para o recheio. Poderá dar-se o caso de não usar a totalidade dos ingredientes dependendo do tamanho do pão.

Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.

Coloca-se o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços retirados anteriormente, pois servirão para comer o recheio.
Colocar sobre um prato, distribuindo os pedaços de pão tostado por vários pratinhos. Poderá igualmente usar pequenas tostas.

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Bruschetta de Prosciutto

Nº de pessoas: 4

Ingredientes:

• 100 g de presunto
• 3 tomates vermelhos
• 70 g de azeite
• 5 dentes de alho
• Especiarias (Manjerona, pimenta, sal, piri-piri)
• 4 fatias de pão alentejano
• Queijo mozzarella em tiras

Preparação:
Ligar o forno a 180º.
Colocar o presunto no copo e tocar 3 vezes no botão turbo. Retirar e reservar.
Sem lavar, pôr o azeite e aquecer durante 3 min, temp varoma, vel 1.
Juntar o alho e triturar 10 seg, vel 4.
Introduzir o tomate e as especiarias no copo, picar na vel5 durante 5 seg, programando de seguida 5 min, temp 100º, vel 1.
Por fim juntar a pasta de presunto reservado e misturar durante uns seg, vel 1.
Verificar os temperos.
Forra o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar as fatias de pão cortadas ao meio. Deitar a Bruschetta em cima de cada fatia de forma uniforme (quanto mais molho tiver melhor ficará) e de seguida colocar o queijo.
Levar ao forno até o queijo ficar dourado.

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Moelas

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Ovos Surpresa

- 250 g de carne de novilho limpa

- 4 ovos + 1 ovo batido

- 1 gema

- 1 cebola

- Sal e pimenta q.b.

- Farinha para passar

- Pão ralado para passar

- Óleo para fritar

Coloque o copo de rede no copo do robot, junte os ovos e água até cobrir e ligue na velocidade mínima à temperatura de 100ºC durante 15 minutos. Retire os ovos e coloque-os em água fria.

Corte a carne em pedaços, deite-os para o copo do robot previamente lavado, junte a cebola cortada em pedaços e a gema, tempere de sal e pimenta, tape e ligue na velocidade 6 durante 20 segundos. Limpe as paredes do copo com a espátula e ligue mais 5 segundos para que fique tudo com a mesma textura. Retire a mistura para uma tigela.

Descasque os ovos cozidos. Divida o preparado da carne em 4 porções iguais, coloque uma porção na palma da mão, espalhe, coloque em cima um ovo e molde a carne com a mão de modo a que o ovo fique bem coberto. Repita a operação com o resto da carne e dos ovos.

Depois passe por farinha, pelo ovo batido e por pão ralado e leve a fritar em óleo quente até ficarem bem douradinhos. Retire, deixe escorrer e sirva decorado a gosto e acompanhado com salada.

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