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Risotto com Feijão e Grelos

Ingredientes:

• 800 gr de água (aproveitei a água onde cozi os grelos)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Tomate em calda
• 60 gr de azeite
• 300 gr de risotto
• 100 gr de vinho branco
• sal
• 1 lata (pequena) de feijão manteiga
• Grelos cozidos

Preparação:
No copo colocar a cebola aos bocados, os alhos, o tomate e o azeite. Refogar 7 min., 100º, vel. 1.
Picar alguns segundos vel. 5.
Colocar a borboleta.
Deitar a água, o vinho, o arroz e o feijão. Programar 15 min., 100º, vel. colher inversa.
Deita-se os grelos já cozidos e programa-se mais 5 min., na mesma temperatura e velocidade.

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Arroz de Pinhões

• Arroz Agulha
• 4 dentes de Alho
• Azeite
• Margarina
• Caldo de Arroz
• Pinhões

Descascar os dentes de alho e esborrachá-los com a faca.

Colocá-los num tacho com um pouco de azeite e fritá-los.

Adicionar o arroz agulha e deixar fritar.

À parte ferver um pouco de água (depende da quantidade de arroz que se faça), adicionando o caldo de arroz e um pouco de margarina.

Depois do arroz estar frito ir deitando a água, mexer e deixar cozer o arroz.

Quando estiver quase pronto adicionar os pinhões.

Quem goste dos pinhões fritos pode adicioná-los logo no início, com o alho.

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Pasta gratinada à napolitana

- 400 g de massa cortada

- 2 dentes de alho

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de farinha

- 0,5 L de leite

- 50 g de queijo ralado

- 2 colheres (sopa) de pão ralado

- 1 colher (chá) de orégãos

- 1 pitada de noz-moscada

- Sal e pimenta q.b.

Deite, no copo do robot, 1,5 L de água, tempere com sal, feche e coloque na velocidade mínima à temperatura a vapor de 100ºC durante 7 minutos ou até ferver. Junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos. Retire e escorra.

Coloque o acessório misturador no copo do robot, junte a manteiga e os alhos descascados e esmagados e ligue na velocidade mínima à temperatura a vapor de 100ºC durante 3 minutos. Adicione a farinha através do buraco da tampa, deixe cozinhar durante 1 minuto, junte depois o leite e deixe cozinhar mais 6 minutos. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada, junte o queijo e bata na posição 4 durante 10 segundos.

Polvilhe a massa com os orégãos, deite-a para um tabuleiro, cubra com o molho que preparou, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos. Retire e sirva quente.

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Esparguete com Molho de Tomate

- 250 g de esparguete tricolor

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1,5 L de água

- Sal q.b.

PARA O MOLHO:

- 500 g de tomates

- 1 dl de polpa de tomate

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 0,5 dl de Vinho do Porto

- Manjericão q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Comece por preparar o esparguete: Deite a água e o óleo para o copo do robot, tempere com sal e ligue na velocidade mínima a 100ºC durante 8 minutos. Quando a água estiver em ebulição, junte o esparguete pela abertura do copo deixe cozinhar na velocidade mínima a 100ºC durante 10 minutos. Depois escorra o esparguete, passe-o por água fria e reserve.

Lave os tomates, escalde-os, retire-lhes as peles e pevides e corte-os em cubos. Descasque a cebola e os dentes de alho.

Lave o copo do robot, deite-lhe a cebola, os alhos e o azeite e ponha na velocidade 3 a 100ºC durante 8 minutos. Acrescente os cubos de tomate, a polpa de tomate e o Vinho do Porto e mantenha a 100ºC, agora na velocidade 5 durante 20 segundos. Depois passe para a velocidade mínima durante 15 minutos. Finalmente, junte folhas de manjericão, tempere com sal e pimenta e triture 20 segundos na velocidade 7.

Disponha o esparguete numa travessa, regue-o com o molho de tomate, decore a gosto e sirva. Se gostar, polvilhe com queijo parmesão em pó.

Pode escaldar os tomates no robot antes de os pelar: Junte água ao copo e programe a 100ºC, na velocidade mínima, durante 5 minutos. Depois escalde os tomates.

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Enformado de Legumes

- 1 kg de macedónia de legumes 
– 4 ovos + 2 gemas 
– 300 g de azeite 
– 1 saqueta de gelatina incolor em pó 
– 1 colher (sopa) de mostarda 
– 1 colher (sopa) de sumo de limão 
– Sal e pimenta q.b. 
– Óleo para untar

Deite 5 dl de água para o copo do robot. Encaixe por cima o recipiente para cozinhar a vapor com a macedónia de legumes e os ovos, tempere com sal e programe temperatura vapor (120ºC na Mycook), durante 35 minutos, na velocidade 2. Ponha os ovos em água fria, coloque a macedónia no copo de rede e passe-a por água fria.

Deite as gemas para o copo escorrido, junte o sumo de limão, a mostarda e 1 colher (sopa) de água, encaixe o acessório misturador e ligue 10 segundos na velocidade 5. Depois ligue na velocidade 4 adicionando o azeite em fio até ficar com a textura de maionese. Rectifique os temperos.

Numa tigela, misture a gelatina em pó com 2 colheres (sopa) de água quente e junte-a, em fio e com robot ligado, ao preparado anterior. Retire para uma tigela, adicione então à macedónia de legumes e envolva bem. Deite para uma forma rectangular untada com óleo e leve ao frigorífico até ficar bem firme. Depois desenforme e sirva decorado a gosto e acompanhado com os ovos cozidos cortados em gomos.

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