Bolas de Berlim
Fonte: TeleCulinária Especial Robot de Cozinha nº 14
Ingredientes:
PARA 18 UNIDADES
PARA A MASSA:
- 700 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 6 ovos
- 30 g de fermento de padeiro
- 0,5 dl de água
- 1 pitada de sal
- Açúcar e canela para passar
- Farinha para polvilhar
- Óleo para fritar
PARA O RECHEIO:
- 100 g de açúcar
- 30 g de farinha
- 3 dl de leite
- 4 gemas
- 1 casca de limão
Confecção:
Deite a água no copo do robot e programe a 37ºC (40ºC na Mycook), durante 1 minuto, na velocidade 3. Nos últimos 15 segundos, adicione o fermento pelo buraco. Junte depois a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha e uma pitada de sal e ligue na velocidade especial para massas durante 5 minutos. Polvilhe com mais um pouco de farinha se necessário até que a massa comece a descolar do copo. Retire a massa, enrole-a, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte em cruz por cima, cubra com um pano húmido e deixe levedar, em locar morno, até ficar com quase o dobro do tamanho.
O recheio: Deite o açúcar e a casca de limão para o copo lavado e ligue 20 segundos na velocidade 9. Adicione a farinha, as gemas e o leite e programe a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook). Retire, coloque numa tigela e deixe arrefecer.
Divida a massa em 18 porções, enrole-as em forma de bolinhas, coloque-as em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e deixe levedar mais 10 minutos. Leve um tacho ou fritadeira ao lume com óleo abundante, deixa aquecer mas não demasiado e frite as bolas de massa de ambos os lados a gosto.
Retire, disponha a escorrer em cima de uma folha de papel e faça-lhes um corte com uma faca. Passe-as depois por uma mistura de açúcar e canela e recheie-as com o creme utilizando um saco de pasteleiro.
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Hummm, mas esta receita com esta foto está dando água na boca.